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什么是铁?

发布日期:2023/11/18
信息摘要:
铁是人体必须的一种矿物质,是制造血红蛋白和肌红蛋白的基本原料,在维持免疫系统、正常的大脑功能和身体生长发育方面都起着重要的作用。 含铁高的水果蔬菜有哪些? 为了摄取足够的铁,我们需要选择一些富含铁元素的食物,特别是以植物为主的食
  

什么是铁?

铁是人体必须的一种矿物质,是制造血红蛋白和肌红蛋白的基本原料,在维持免疫系统、正常的大脑功能和身体生长发育方面都起着重要的作用。

含铁高的水果蔬菜有哪些?

为了摄取足够的铁,我们需要选择一些富含铁元素的食物,特别是以植物为主的食物,如下:

1.菠菜

菠菜是铁含量最高的绿叶蔬菜之一,每100克菠菜中含铁3.57毫克,更重要的是,它也是维生素c、维生素a、叶酸、钙、镁等矿物质和维生素的重要来源。

2.豆类

豆类是最好的铁质来源之一,尤其是红腰豆、黑豆、青豆、黑豆和鸡豆等。每100克煮熟的红腰豆含铁4.7毫克,比同样重量的牛肉更多。

3.西兰花

西兰花含有丰富的叶酸,还有比牛肉更多的铁质,每100克西兰花中铁的含量为1.1毫克。

4.黑枸杞

黑枸杞富含铁和维生素c,每100克干黑枸杞中铁的含量为31.2毫克,也是一个非常好的铁质来源。

如何通过饮食吸收更多的铁?

有些人可能对铁元素的吸收效果不高,这时如何通过饮食吸收更多的铁呢?

1.维生素c

维生素c能够帮助我们身体吸收铁质,吃含有维生素c的食物,如柑橘类水果、柠檬、猕猴桃和草莓等,可以提高铁的吸收效率。

2.蛋白质

适量的蛋白质也能够促进身体对铁的吸收,与富含铁的食物一起食用,如肉类、鱼类和豆类等。

3.避免乳制品与茶叶一起食用

乳制品中的钙和茶叶中的鞣酸会干扰铁的吸收,尽量分开食用。

结论

吃富含铁的食物可以帮助我们保持健康体魄。为了吸收更多的铁质,请注意搭配富含维生素c和蛋白质的食物,避免与乳制品和茶叶同时食用。

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