红椒

红椒植物学史

红椒（Capsicum annuum），又称辣椒，是一种多年生草本植物，属茄科辣椒属，原产于美洲，在中国古代已有栽培记载，至今已有2000多年的栽培历史。红椒性喜温暖湿润，耐高温，不耐寒，最适宜生长温度在25-30摄氏度，植株高50-100厘米，茎粗壮，有多数分枝，叶片宽椭圆形，花紫红色。

红椒主要价值

红椒是一种重要的经济作物，具有营养丰富、色泽鲜艳、味道鲜美、辣度适中、形状各异等特点。红椒中含有大量的维生素C、维生素A、胡萝卜素、蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养物质，具有促进食欲、消化、抗癌、调节血糖、抗衰老等功效。

红椒食用宜忌

红椒适宜多数人食用，但有慢性胃炎、消化不良、腹泻等患者及孕妇应少吃或不吃。红椒中含有辣椒素，辣椒素会刺激胃黏膜，长期大量食用会刺激胃黏膜，使胃黏膜受损，因此患者应尽量少吃红椒。

红椒食物营养成分

红椒中含有大量的维生素C、维生素A、胡萝卜素、蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养物质，其中维生素C含量比苹果、梨等水果高出5-10倍，维生素A含量是苹果的3-5倍，胡萝卜素含量是苹果的5-10倍，还含有磷、钾、钙、铁、锌等多种矿物质和多种氨基酸，具有抗氧化、抗衰老、抗癌等功效。

红椒烹饪方法

红椒可以制作各种菜肴，常见的有红椒炒肉、红椒焖鸡、红椒炒面、红椒拌饭等。烹饪时要选择新鲜的红椒，洗净后切成丝或片，可以加入葱、姜、蒜等调料，然后加入油、盐、醋等调味料翻炒，最后放入少许糖即可。